11月に,私達は昆虫食のエベントを行う予定です。イタリアの伝統的なごちそうをベースとして,6コースメニューを考えています。材料も流れもイタリア風ですが,食用昆虫も使います!
どうしてイタリア風というのは,理由が3つあります。まずは,食用昆虫が全くない(*)ユーロパの伝統的な料理に食用昆虫を使うことをチャレーンジしたかったです。2番目の理由は,2012に国連食糧農業機関が昆虫食の会議をイタリアで行いました。この会議のおかげで,最近の「食料安全保障・栄養のための森林に関する国際会議」というとても重要な報告が出版されました。3番目の理由は,イタリア料理と言えば,トマトが中心的な材料です。この近所のトマトがうまいけど、それより他の理由でトマトが大事です。トマトは,グルタミン酸が多いですので,伝統的なイタリア料理で、うまみの味を深くするために,アンチョビのようなイノシン酸が多い材料と一緒によく利用されています。それで,イノシン酸が多い昆虫は,イタリア料理で使えば,面白くて美味しいかもしれないと思っておりました。
エベントは11月に行いますが、この間、練習のためのパーティをしました!色々な料理を調理しようとして,友達と料理が詳しい人に差し上げました。写真は以下にアップをしました!
(*)例外が少なくてもあります。例えば,イタリアで『カスマーズ」という幼虫が入っているチーズは昔からわざと作っていました。ドイツでも『ミルベンカース』と言う同じような伝統的なチーズがあります。
どうしてイタリア風というのは,理由が3つあります。まずは,食用昆虫が全くない(*)ユーロパの伝統的な料理に食用昆虫を使うことをチャレーンジしたかったです。2番目の理由は,2012に国連食糧農業機関が昆虫食の会議をイタリアで行いました。この会議のおかげで,最近の「食料安全保障・栄養のための森林に関する国際会議」というとても重要な報告が出版されました。3番目の理由は,イタリア料理と言えば,トマトが中心的な材料です。この近所のトマトがうまいけど、それより他の理由でトマトが大事です。トマトは,グルタミン酸が多いですので,伝統的なイタリア料理で、うまみの味を深くするために,アンチョビのようなイノシン酸が多い材料と一緒によく利用されています。それで,イノシン酸が多い昆虫は,イタリア料理で使えば,面白くて美味しいかもしれないと思っておりました。
エベントは11月に行いますが、この間、練習のためのパーティをしました!色々な料理を調理しようとして,友達と料理が詳しい人に差し上げました。写真は以下にアップをしました!
(*)例外が少なくてもあります。例えば,イタリアで『カスマーズ」という幼虫が入っているチーズは昔からわざと作っていました。ドイツでも『ミルベンカース』と言う同じような伝統的なチーズがあります。