あんまり一般的な問題ではないが。。。どうしよう?
日本では,カイコがよく佃煮にされたりすると思いますが,最近私は海外で虫佃煮や虫味噌を試食として出した,海外の方の書いてくれた感想の中では『塩っぱいすぎ』と『甘すぎ』というのが多かったです.よく考えると私も、海外から日本に帰ってくるとき,久しぶりに和食を食べたら,同じように感じたことが最近でもあります。
けれども,佃煮にする価値の一つは,長持ちできることです.なので,長持ちできるような美味しい方法を考えようと思っていました.虫はどんな虫でも旬が短いもので,世界のことを考えれば方法がいくつもあると思います。例えば:コンゴに行った時,毛虫を薫製する方法を見させてもらいました。最近オランダへ行った時,乾燥したバッタやコオロギをもらいました。後,虫ではないが,ユローアで肉系をよくパテにすることが分かります.(父親はパテがつまみとして大好きなもんです...)
では,カイコなどがおかげさまでたくさん手に入れましたので、薫製や乾燥やパテをやってみようと思っていました.
日本では,カイコがよく佃煮にされたりすると思いますが,最近私は海外で虫佃煮や虫味噌を試食として出した,海外の方の書いてくれた感想の中では『塩っぱいすぎ』と『甘すぎ』というのが多かったです.よく考えると私も、海外から日本に帰ってくるとき,久しぶりに和食を食べたら,同じように感じたことが最近でもあります。
けれども,佃煮にする価値の一つは,長持ちできることです.なので,長持ちできるような美味しい方法を考えようと思っていました.虫はどんな虫でも旬が短いもので,世界のことを考えれば方法がいくつもあると思います。例えば:コンゴに行った時,毛虫を薫製する方法を見させてもらいました。最近オランダへ行った時,乾燥したバッタやコオロギをもらいました。後,虫ではないが,ユローアで肉系をよくパテにすることが分かります.(父親はパテがつまみとして大好きなもんです...)
では,カイコなどがおかげさまでたくさん手に入れましたので、薫製や乾燥やパテをやってみようと思っていました.
右の写真は:カイコを感想しているところです!いc位日だけかかりました.それで,粉にスブしてできるような状態になりました。 (庭でアリはたくさんいたので,お城の堀のように色々な箱を組み合わせて水を入れてしました。) | 勲制するのは,ゴバール(串原のハム工場)が協力していただいて、薫製機会を使わせてもらいました. 左の写真は:私と進さんが4種類の虫を薫製する為の準備をしている写真です。何日間がかかるが,出来上がったらまた知らせします! 左の写真は:炒ったカイコとオーベンでローストしたニンニクと生唐辛子です。つぶして,パテを作りました.今日8人ぐらいが食べてくれて,不味いと言った人が一人もいなかった!美味しいと言った人が何人もいた! 売れhしいです.カイコはと口説くな味がするので,佃煮にしても好きな人は少ないです.けれども栄養を考えるとカイコはとても贅沢な食べ物です。。 |
以上です.虫を長持ちできる方法がこの三つ以外知っている方はこのブロッグを読んでいれば,是非連絡して下さい.やってみますから!
(冷凍じゃない方法という意味です)
(冷凍じゃない方法という意味です)